| Der Schwarzwald und Baden sind bekannt für eine einfallsreiche Küche und viele leckere Rezepte. Genießen Sie mit und überraschen Sie Ihre Familie mit regionalen Spezialitäten ... | |||||||||
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| Holzfäller-Frühstück 150g Schwarz- oder Blutwurst 100g geräucherter Speck 2-3 gekochte Kartoffeln 1-2 Zwiebeln 1 Ei 1/2 Bund Petersilie oder 1 El getrocknete Petersilie 1 Tl Pfeffer 1 Tl Salz 2 El Sahne oder Schmand 100g Bergkäse |
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| Kartoffeln abkochen und schälen. Danach diese, die Zwiebeln und Blutwurst würfenln. Den Speck in feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Speck in einer Pfanne andünsten, Kartoffeln zugeben. Petersilie, Pfeffer und Salz dazufügen und kräftig anbraten. Die gewürfelte Blutwurst hineingeben und nach weiteren 5 min das Ei drübergeben. Mit Käse bestreuen und braten bis das Ei gar ist. Auf einem Teller anrichten und zwei Löffel Schmand daraufgeben. Guten Appetit! |
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| Rosenkohleintopf 500g Rosenkohl 1-2 Kartoffeln 1-2 Zwiebeln 500ml Gemüsebrühe 1/4 Liter Rotwein 1 Bund Petersilie 200g Krakauer oder Fleischwurst 2 El Keimöl 1 Karotte 1 El Pfeffer 1 El Salz 1 El Senf 1 Messerspitze Rosmarin 1 Messerspitze Muskat 1 Messerspitze Kümmel gerieben |
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| Rosenkohl waschen, Wurst, Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch würfeln.Speck in dünne Streifen schneiden. Speck und Zwiebeln im Öl andünsten, Rosenkohl zugeben und anbraten. Wurst, Knoblauch und Kartoffeln beimischen, das Ganze salzen und pfeffern kurz weiterbraten. Mit Wein ablöschen und unter Zugabe von Brühe und den Gewürzen ca. eine Stunde auf mittlerer Flamme kochen lassen bis der Kohl gar ist. Schmand dazugeben und sofort servieren. Guten Appetit! |
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| Badischer Sonnewirbelesalat (Feldsalat) 500g Feldsalat 1 mittelgrosse Zwiebel 1 mittelgrosse gekochte Kartoffel 1-2 Scheiben Toastbrot 3 El Essig 2 El Keimöl 1 Prise Pfeffer 1 Prise Salz 1 Tl Senf 50g geräucherter Speck 2 frische Champignons |
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| Den Feldsalat putzen und mehrmals waschen. Die Zwiebel kleinhacken, in eine Schüssel geben und mit Essig, Öl, Senf, Pfeffer und Salz vermischen. Die Kartoffel mit einer Gabel zerdrücken oder einem Mixer zerkleinern. Champignons in feine Streifen schneiden. Den gewaschenen Feldsalat gut abtropfen lassen,in die Sosse geben und vermischen. Den Speck in kleine Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl erhitzen bis er glasig ist. Den Toast würfenln und ohne Zugabe von Fett ca. 5 min auf mittlerer Flamme in einer beschichteten Pfanne rösten. Salat auf Tellern anrichten und die Speckstücke, Champignons und Croutons darüberstreuen. (Bei dieser Variante wurde das original badische Rezept zusätzlich mit frischen Champignons garniert) Guten Appetit! |
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| Die auf diesen Seiten vorgestellten Kochrezepte stellen wir Ihnen gerne zur Verfügung. Eine Veröffentlichung bzw. Weiterverbreitung im kommerziellen Sinne wird ohne weitere Ankündigung straf- und zivilrechtlich verfolgt! | |||||||||
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